PIZZOCCHERI LE TAGLIATELLE DI GRANO SERACENO

I Pizzoccheri sono uno dei più celebri piatti tipici della Valtellina, originari del paese di Teglio, molto popolari nei mesi freddi e nei rifugi di alta montagna.

Saporiti e ben conditi, i Pizzoccherri Valtellinesi sono delle tagliatelle spesse 2 o 3 mm, 1 cm di larghezza e 7 cm di lunghezza, composte da un impasto preparato con due terzi di farina di grano saraceno, che denota la loro colorazione grigiastra ed un terzo di farina di frumento.

•  DOVE DEGUSTARE ED ACQUISTARE I PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA 

Il condimento tipico dei Pizzoccheri della Valtellina è normalmente composto da cavolo o bietola tagliate, patate a pezzi, cubetti di formaggio Casera valtellinese DOP, burro d'alpe fuso ed aglio.

Il burro viene sciolto in padella con aglio ed in alcuni casi salvia, condimento chiamato localmente "Sferzada", che viene versato sopra ai Pizzocheri, poco prima di servirli in tavola.

•  COSA FARE IN VALTELLINA E VALCHIAVENNA
•  DOVE DORMIRE IN VALTELLINA E VALCHIAVENNA 
•  COME RAGGIUNGERE LA VALTELLINA E LA VALCHIAVENNA

I Pizzoccheri sono perffetti se assaporati in abbinamento ad un ottimo Vino Rosso di Valtellina Superiore, Sassella, Inferno o Grumello, all'interno di una locanda della Valtellina oppure in un tipico Crotto della Val Chiavenna. 

"Un primo piatto sostanzioso della tradizione Valtellinese, i Pizzoccheri non vi lasceranno certamente a stomaco vuoto... anzi.

Una ricetta vegetariana preparata con prodotti umili e naturali tipici della tradizione di montagna, in particolare il Grano Saraceno, che può crescere fino a quote elevate.

Se avete la fortuna di poter raggiungere una locanda di Teglio, per degustare i Pizzoccheri, ricordatevi di visitare anche Palazzo Besta, nel centro storico del borgo. Due buone ragioni, per trascorrere un pomeriggio in questo villaggio della Valtellina."

Lorenzo, Fabio e Paolo

I PIZZOCCHERI DI CHIAVENNA

Un'altra specialità sono i Pizzoccheri di Chiavenna, che sono una varietà speciale di gnocchi bianchi, preparati con farina di grano e pane essiccato imbevuto di latte.

Come nei Pizzoccheri Valtellinesi, vengono aggiunte patate a pezzi, formaggio Casera a blocchi e conditi con la "Sferzada".

Sono molti i Crotti della Valchiavenna, che nei propri menu, propongono entrambe le versioni o solo i Pizzoccheri di Chiavenna.

PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA, TAGLIATELLE E PASTA SENZA GLUTINE

I Pizzoccheri valtellinesi contengono solo farina di grano sareceno e farina di frumento rendendoli "Gluten free", senza glutine, ideali, per celiaci e possono essere preparati in cucina come una normale pasta e conditi con burro oppure olio, sugo e parmiggiano.

Le aziende valtellinesi produttrici di Pizzoccheri vendono sul mercato anche pasta di grano saraceno, con i classici formati Penne, Farfalle e Spaghetti.

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DOVE DEGUSTARE ED ACQUISTARE  I PIZZOCCHERI VALTELLINESI

ASSOPORARLI:

Teglio, piccolo borgo della Valtellina, è la patria dei Pizzoccheri, ma si possono degustare in tutta la Valtellina e Val Chiavenna, abbinati ad un ottimo Vino Rosso Valtellina.

DOVE ACQUISTARE:

Molte gastronomie Valtellinesi preparano i Pizzoccheri freschi, da consumare entro pochi giorni.

Sul mercato italiano esistono Pizzoccheri Valtellinesi essiccati in scatola, oltre alla pasta di Grano Saraceno, nei classici formati Penne, Farfalle e Spaghetti, prodotti dalle stesse aziende Valtellinesi dei Pizzoccheri.

COSA VISITARE IN VALTELLINA E VALCHIAVENNA

IN VALTELLINA:

1. Trekking ed arrampicata in Val Masino e Val di Mello.

2. Trekking solitario sul Monte Legnone e lungo l'Alta Via del Lario. 

3. Assaggia lo Sforzato ed i grandi Vini di Valtellina.

4. L' eccellenza dei Formaggi, Storico Ribelle, Furmacc del Féen, Casera Dop, Bitto Dop.

5. Gusta la vera Bresaola o Brisaola artigianale della Valtellina e Valchiavenna.

6. Raggiungi in bicicletta il lago di Como, lungo il sentiero Valtellina.

7. Visita il Centro del Bitto di Gerola ed assaggia lo Storico Ribelle ed il Furmac del Fen. 

8. Trekking e sci alpinismo sulle cime della Val Gerola.

9. Raggiungi San Pellegrino Terme e Bergamo attraverso lo storico Passo San Marco.

10. Adrenalina pura sulla ski line di Fly Emotion ad Albaredo.

IN VALCHIAVENNA

1. Visita la cittadina medievale di Chiavenna.

2. Non perderti una visita ed una degustazione in un "Crotto", tipiche grotte utilizzate come cantine.

3. Assaggia la famosa Bresaola o Brisaola, deliziosa carne bovina essiccata.

4. Salva in agenda la data della "Sagra dei Crotti". Ogni anno ad inizio settembre.

5. Ammira le Cascate dell'Acqua Fraggia a Piuro, un meraviglioso spettacolo della natura.

6. Palazzo Vertemate Franchi a Piuro, un'affascinante Villa con giardino all'italiana risalente al XVI secolo.

7. Adrenalina e divertimento facendo Canyoning nel fiume Boggia in Val Bodengo.

8. Ripercorri lentamente la storia lungo il trekking Via Spluga e Via Bregaglia.

9. Raggiungi in bicicletta il lago di Como. 25 km da Chiavenna a Colico, pedalando lunga la nuova ciclabile della Valchiavenna.

10. Sci, Freeride ed Alpinismo a Madesimo ed in Valle Spluga.

11. Non perderti il selvaggio Tracciolino, un itinerario di 10km a piedi o in MTB fra la Val dei Ratti e la Val Codera.

DOVE DORMIRE IN VALTELLINA E VALCHIAVENNA - HOTELS, B&B, CASE VACANZA

La Valtellina e la Valchiavenna offrono numerose strutture Hotel B&B e Case vacanza, nei centri turistici di montagna e nella valle.

Scegli e prenota facilmente un Hotel, B&B o Casa Vacanze in Valtellina e Val Chiavenna, valutando la struttura più adatta a te attraverso questo link:

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COME RAGGIUNGERE LA VALTELLINA E VALCHIAVENNA

La Valtellina e la Val Chiavenna formano la Provincia di Sondrio a nord del Lago di Como ed a Sud dei passi alpini dello Spluga del maloja e dello Stelvio.

Sondrio Morbegno e Chiavenna sono raggiungibili in Treno da Milano. Autobus di linea collegano le valli laterali e Bormio e Livigno. Tirano è collegata alla Svizzera e St. Moritz tramite il celebre Bernina Express.

IN AEREO: Controlla qui la disponibilità di un volo presso il vicino aeroporto di:

ZHR - Zurigo 3,30h

MXP - Milano Malpensa 2,00h

LIN - Milano Linate 1,30h

BGY - Milano Bergamo 1,30h

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